這六種健康食品攝入不足與心血管疾病和死亡增加有關

一項全球范圍內的新研究發現，六種主要食物的組合攝入不足與成年人患心血管病的風險較高有關。

麥克馬斯特大學

7月7日消息

由麥克馬斯特大學（McMaster University，Mac）和人口健康研究所（Population Health Research Institute，PHRI）漢密爾頓健康科學研究人員領導的一項研究發現，六種主要食物的組合攝入不足與成年人患心血管?。–VD）的風險較高有關。研究結果近日發表在《歐洲心臟雜志》（European Heart Journal）上。

研究于2023年7月6日發表在《European Heart Journal》（最新影響因子：39.3）雜志上

食用水果、蔬菜、豆類、堅果、魚類和全脂乳制品是降低心臟病發作和卒中等心血管病風險的關鍵。研究還發現，健康飲食可以通過多種方式實現，比如攝入適量的全谷物或未加工的肉類。

之前和類似的研究關注的是西方國家和將有害的超加工食品與營養豐富食品結合在一起的飲食。這項研究的范圍是全球性的，重點關注通常被認為是健康的食物。

世界衛生組織（WHO）估計，2019 年有近 1,800 萬人死于心血管病，占全球總死亡人數的 32%。在這些死亡病例中，85% 是由于心臟病發作和卒中。PHRI 的研究人員和他們的全球合作者分析了來自 80 個國家的 24.5 萬人的多項研究數據。

研究者從PHRI 正在進行的大規模全球前瞻性城市和農村流行病學（Prospective Urban and Rural epidemiology,PURE）研究中得出了飲食評分，然后在 5 項獨立研究中重復了這一評分，以衡量世界不同地區以及既往有或無 CVD 的人群的健康結果。

“之前的飲食評分——包括EAT-Lancet 行星飲食（EAT-Lancet Planetary Diet）和地中海飲食（Mediterranean Diet ）——主要在西方國家測試了飲食與 CVD 和死亡的關系。PURE 健康飲食評分很好地代表了高、中、低收入國家，” PURE 的資深作者和首席研究員 Salim Yusuf 說。

Salim Yusu 教授

PURE 健康飲食評分是真正全球性的，它只關注保護性或天然的食物。

“我們在這方面是獨一無二的。其他的飲食評分結合了被認為是有害的食物，如加工和超加工食品，以及被認為是保護健康的食物和營養素，”第一作者 Andrew Mente說，他是 PHRI 的科學家，也是麥克馬斯特大學健康研究方法、證據和影響系的助理教授。

Andrew Mente

“為了預防疾病，最近越來越重視增加保護性食品的消費量。除了大量的水果、蔬菜、堅果和豆類，研究人員還表明，適度是食用天然食物的關鍵?！?/p>

“適量的魚類和全脂乳制品與較低的 CVD 和死亡率相關。適量食用谷物和肉類也可以達到同樣的健康效果，只要它們是未精制的全谷物和未加工的肉類?！?/p>

PURE 健康飲食評分推薦的平均每日攝入量是：兩到三份水果；兩到三份蔬菜；一份堅果；還有兩份乳制品。PURE 健康飲食還包括每周吃三到四次豆類和兩到三次魚?？赡艿奶娲钒刻煲环萑任?，以及每天一份未加工的紅肉或家禽。

雖然提供數據的每項研究均分別獲得資助并在 25 年期間進行，但這項分析沒有特定的資助。

創立于1887年的加拿大麥克馬斯特大學

什么是 EAT-LancetPlanetary Diet

它是由 EAT-Lancet 委員會提出，旨在改善全球人口的健康狀況并減輕飲食對環境的負面影響，也稱星球健康飲食。

這一飲食模式的核心理念是通過減少動物源性食物的攝入，增加植物性食物的攝入，來實現對人類健康和地球環境的雙重保護。

EAT-Lancet 飲食的主要原則包括：

提高蔬菜、水果、全谷物和堅果的攝入量。

減少紅肉、糖和飽和脂肪的攝入量。

適量攝入海鮮、家禽、豆類和低脂乳制品。

盡量減少加工食品、快餐和含糖飲料的攝入。

參考文獻

Source：McMaster University

Not eating enough of these six healthy foods is associated with higher cardiovascular disease and deaths globally

Reference：

Andrew Mente and others, Diet, cardiovascular disease, and mortality in 80 countries, European Heart Journal, 2023;, ehad269, https://doi.org/10.1093/eurheartj/ehad269

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